Yaz mevsiminin taptaze biberleriyle hazırlanan biber dolması, damakları şenlendiren bir tat sunar. İç harcının seçimi ve pişirme tekniği, bu yemeğin lezzetini büyük ölçüde etkiler. Türk mutfağının geleneksel ve sevilen yemeklerinden biber dolması, çeşitli tariflerle her sofrada kendine özel bir yer bulur. Her ailenin kendine has bir tarifi olmakla birlikte, biber dolmasının hazırlanışında kullanılan temel malzemeler ve izlenen adımlar genellikle şunlardır...

BİBER DOLMASI YAPARKEN DAĞILMASINI ÖNLEME YOLLARI

Dolmalarınızı sosladıktan sonra üzerini bir tabakla örtün. Bu yöntem, dolmaların pişerken formunu korumasına yardımcı olacaktır.

Dolmanız için kullanacağınız pirinçlerin tam olarak pişmesini sağlamak adına, pişirme işlemine başlamadan önce pirinçleri sıcak suda bir süre bekletmeyi unutmayın.

İDEAL BİBER DOLMASI İÇİN İPUÇLARI

Dolmanızı hazırlarken, organik zeytinyağı kullanmanın farkını göreceksiniz.

Pişme işlemi tamamlandıktan sonra, dolmanızın nemini koruması için kapağını tamamen açmaktan kaçının ve hafifçe aralık bırakın.

İç harcınızı hazırlarken, malzemelerin tazeliğine özellikle dikkat edin; bu, soğan ve yeşillikler için de geçerlidir.

Dolmalarınızı doldururken, pirincin şişeceğini hesaba katarak, az bir boşluk bırakın ki, pişerken taşma problemi ile karşılaşmayasınız.

BİBER DOLMASI HAZIRLARKEN UYULMASI GEREKEN ADIMLAR

Dolmalarınızı tencereye yerleştirirken, dikey konumda dizmeye özen gösterin.

Dolmaların mükemmel pişmesi için, kaynama noktasına ulaşana kadar orta ateşte ve kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirmeyi tercih edin. Yüksek ateş, dolmaların altının yanmasına ve içlerinin pişmemesine sebep olabilir. Pişen dolmalarınıza biraz zeytinyağı gezdirerek hem kurumalarını önleyin hem de lezzetlerini artırın. Biber dolması için kullanacağınız iç malzemelerin tazeliğine dikkat edin ve hazırladığınız dolmayı iki gün içinde tüketmeye çalışın. Soğuduktan sonra dolmayı buzdolabında saklayın.

BİBER DOLMASI İÇİN MALZEMELER VE TARİF

Zeytinyağlı biber dolmasının tarifi oldukça basittir. İşte adım adım uygulayabileceğiniz tarif:

Malzemeler:

• 5 adet dolmalık biber

• 1 adet soğan

• 1 su bardağı pirinç

• 1 adet domates

• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

• 1 yemek kaşığı kuş üzümü

• 1 tatlı kaşığı tuz ve nane

• 1 çay kaşığı kimyon ve yenibahar

• 1,5 su bardağı su

• 2 kaşık zeytinyağı

Yapılışı:

1. Biber ve domatesleri yıkayın.

2. Biberlerin üst kısmını keserek içlerini temizleyin.

3. Soğanları küçük küçük doğrayıp bir yemek kaşığı zeytinyağında kavurun.

4. Fıstıkları ekleyip onları da kavurun.

5. Kuş üzümünü sıcak suda bekletip şişmesini sağlayın.

6. Soğanlı karışıma yıkanmış pirinç, nane, kimyon, yenibahar ve tuzu ekleyip karıştırın.

7. Kuş üzümünü ekleyin ve yarım su bardağı sıcak su ilave edip ocağı kapatın.

8. İç harcı 5 dakika soğuduktan sonra biberlere doldurun, pirinçlerin şişeceğini hesaba katarak boşluk bırakın.

9. Biberleri doldururken iç malzemeyi sıkıştırmayın.

10. Dilimlenmiş domateslerle dolmaların ağzını kapatın ve tencereye dik olarak yerleştirin.

11. 1 su bardağı su ve 1 kaşık zeytinyağını tencerenin kenarından dökün.

12. Biberlerin yerinden oynamaması için üzerlerine küçük bir tabak yerleştirin.

13. Yaklaşık 30 dakika pişirin ve ardından dolmaları soğumaya bırakın.

Zeytinyağlı biber dolması, ılık ya da soğuk olarak servis edilebilir. Afiyet olsun!