Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden imambayıldı, mor patlıcanların enfes bir uyumla soğan, sarımsak, domates ve biberle buluştuğu zeytinyağlı bir şölendir. Fırında pişirilen patlıcanların içine yerleştirilen bol baharatlı harcıyla damakları mest eden bu yemek, taze maydanoz ile süslenerek sofraların en özel köşesinde yerini alır.

Malzemeler

• 5 adet patlıcan
• 3 adet yeşil biber, 3 adet kırmızı domates
• 2 adet soğan, 6-7 diş sarımsak, taze maydanoz
• Bolca sıvı yağ
• Pul biber, karabiber, tuz

İmambayıldı Tarifi

 Patlıcanları çizgili soyduktan sonra tuzlu suda yaklaşık yarım saat bekletin. Bu işlem patlıcanların acısını alır ve kızartma sırasında yağ emmesini engeller. Daha sonra patlıcanları süzüp kurulayın.

Soğanları küçük doğrayıp sıvı yağda kavurun. Üzerine doğranmış biber ve sarımsağı ekleyerek kavurmaya devam edin. Son olarak doğranmış domatesleri ve baharatları ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. En son olarak ince kıyılmış maydanozu ekleyip ocaktan alın.

Pişirme

• Patlıcanları Kızartma: Hazırladığınız patlıcanları her tarafı kızarana kadar sıvı yağda kızartın. Fazla yağı süzmek için kağıt havlu üzerinde bekletin.
• Fırına Hazırlık: Yağlanmış fırın kabına kızartılmış patlıcanları yerleştirin. Üzerlerini boylu boyunca çizerek açın ve iç harcı doldurun. Kalan sosu da patlıcanların üzerine gezdirin.
• Pişirme: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
• Dinlendirme ve Servis: Fırından çıkan imambayıldını 10-15 dakika dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis yapın.

İmambayıldının Püf Noktaları

• Patlıcanları soyduktan sonra tuzlu suda bekletmek, acı tadını azaltır ve kızartma sırasında daha az yağ emmesini sağlar.
•  Tuzlu sudan çıkardığınız patlıcanları mutlaka kurulayın. Bu sayede kızartma işlemi daha eşit olacaktır.
•  İç harcında bol miktarda soğan ve sarımsak kullanmak, yemeğin lezzetini derinleştirir.
•  Pul biber, karabiber ve diğer baharatları kullanırken dengeli bir tat yakalamaya özen gösterin.
• Patlıcanları kızartırken orta ateşte ve yeterli miktarda yağ kullanın. Fazla yağ, yemeğin kalorisini artıracaktır.
• Fırında pişirme süresi, patlıcanların büyüklüğüne göre değişebilir. Patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin.
•  Fırından çıkardığınız imambayıldını 10-15 dakika dinlendirmek, lezzetlerin birbirine daha iyi işlemesini sağlar.