Yaz mevsiminde taze sebzeler bolca yetişir. Bu sebzeleri uzun süre tazeliğini koruyabilmek için turşu yapmak en ideal yöntemdir. Evde kolayca turşu yapmak mümkün.

Turşu yapmak için gereken ilk malzemeler taze sebzelerdir. Lahana, salatalık, biber, havuç gibi sebzeler turşu için sıkça kullanılır. Sebzelerin tazeliğine dikkat edilmeli, yıkanıp temizlenmelidir.

Ardından turşu suyu hazırlanır. Suyun asit oranını dengeleyen sirke, sebzeleri koruyan tuz ve sebzelere lezzet katan baharatlar karıştırılır. En çok tercih edilen baharatlar arasında zerdeçal, kimyon ve defne yaprağı yer alır.

Hazırlanan turşu suyu, sebzeleri tamamen kaplayacak şekilde kaplara konur. 1-2 hafta boyunca sebzeler bu ortamda bekletilir. Bekleme süresi, turşunun ekşiliğini ve lezzetini artırır.

Turşu yapımı sırasında hijyen kurallarına dikkat edilmelidir. Sebzeler ve kaplar yıkanmalı, ortam temiz tutulmalıdır. Böylece turşular bozulmadan uzun süre tüketilebilir.

Kolay malzemeler ve basit adımlarla evde lezzetli ve sağlıklı turşu yapmak mümkündür. Böylece taze sebzelerden yıl boyu faydalanılabilir.