Turşu yapımı eski geleneklerden günümüze kadar gelen ve lezzetiyle sofralarımızı süsleyen önemli bir yöntemdir. İşte turşu yaparken bilinmesi gerekenler araştırılırken püf noktalar detaylarıyla okurlarımızla paylaşıldı.
TURŞU KURMANIN PÜF NOKTALARI
-Sebze ve baharatların taze kaliteli olması
-Kullanılacak kavanoz, kapak, bıçak gibi malzemelerin temizliği
-Sebze ve baharatların kullanım oranlarının doğru olması
-Uzun süre tazeliğini koruyabilmesi için uygun saklama şartlarına dikkat edilir.
MALZEMELER
Lahana
Karalahana
Havuç
10 tane nohut
Biber
Kırmızı biber
Acur turşuluk salata
2 yemek kaşığı kişniş
1 tatlı kaşığı kara biber
Taze nane maydanoz yarım limon
Su ölçüsü
2 kaşık tuz
1 bardak sirke
3 bardak su
1 kaşık şeker
1 kaşık limon tozu
Su ölçüsü;
2 kaşık tuz
1 bardak sirke
3 bardak su
1 kaşık şeker
YAPILIŞI
Malzemeler yıkanır ve lahana önce leğene alınarak tuzla karıştırılarak doğranır. Bidona önce nane, kişkiş, nohut koyularak üzerine diğer malzemeler kullanılır. Mayısdanoz en sonra bırakılarak turşunun suyu hazırlanır.
Suyu üzerine dökülerek turşucuların en büyük pif noktası ise turşu suyundan bir bardaj ayırarak üzerine dökmektir. Bu aşama turşunun mayalanmasına yardımcı olur. 25 gün boyunca asla günşe görmeden bekletilir.