Kışın soğuk günlerinde yazın sıcağını ve tatlılığını hissetmek isteyenler için ideal bir seçenek olan bu reçel, kahvaltıların yanı sıra tatlılarda ve pasta tariflerinde de kullanılabilir. İşte, mutfağınızda kolayca hazırlayabileceğiniz, pratik ve lezzetli erik reçeli tarifi.
ERİK REÇELİ TARİFİ
Gerekli Malzemeler
1 kg erik (tercihinize göre kırmızı ya da siyah erik kullanılabilir)
800 gram toz şeker
1 yemek kaşığı limon suyu
1 çay bardağı su
Tarifin Yapılışı
1. Eriklerin Hazırlanması
Öncelikle, erikleri bol su altında iyice yıkayın. Eriklerin üzerinde kalan kir ve tozlardan tamamen arındığından emin olun. Yıkadığınız erikleri bir kesme tahtası üzerine alın ve çekirdeklerini dikkatlice çıkarın. Eriklerin büyüklüğüne göre doğrayarak, küçük veya orta boy parçalar elde edebilirsiniz. Bu adım, reçelin daha homojen bir kıvamda pişmesini sağlar.
2. Şekerle Karıştırma ve Bekletme
Doğranmış erikleri geniş bir tencereye alın. Üzerine 800 gram toz şekeri eşit şekilde serpiştirin. Şekerin eriklerin üzerine iyice dağılmasını sağlayın. Ardından, tencerenin kapağını kapatın ve karışımı bir gece boyunca (yaklaşık 8 saat) buzdolabında bekletin. Bu süre zarfında erikler, şekerle birleşerek suyunu salacaktır. Bu adım, eriklerin doğal tatlarının ortaya çıkmasını ve reçelin kıvamının daha iyi olmasını sağlar.
3. Reçelin Pişirilmesi
Erikler şekerle bekledikten sonra, tencereyi ocak üzerine alın ve 1 çay bardağı suyu ekleyin. Orta ateşte, sürekli karıştırarak şekeri tamamen eritin. Karıştırma işlemi sırasında şekerin eridiğinden emin olun. Şeker eridikten sonra, karışım kaynamaya başlayacaktır. Kaynamaya başladıktan sonra, ateşi kısın ve erikleri iyice yumuşayana kadar pişirin. Bu aşamada, ara sıra karıştırarak dibi tutmamasına dikkat edin.
4. Kıvam Kontrolü
Reçelin kıvamını kontrol etmek için bir kaşık yardımıyla reçelden bir miktarını bir tabağa alın ve soğumasını bekleyin. Soğuduğunda reçelin kıvamını kontrol edin; eğer istediğiniz kıvama geldiyse reçeliniz hazır demektir. Reçelin çok sulu olduğunu düşünüyorsanız, birkaç dakika daha kısık ateşte kaynatabilirsiniz. Kıvamın tam istediğiniz gibi olup olmadığını anlamak için soğuyana kadar beklemek önemlidir.
5. Limon Suyu Eklenmesi
Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra, 1 yemek kaşığı limon suyunu ekleyin ve birkaç dakika daha karıştırarak kaynatın. Limon suyu, reçelin uzun süre dayanmasını sağlayarak şekerlenmesini önler. Aynı zamanda reçele hafif bir asidik tat katarak lezzetini dengeler.
6. Kavanozlara Doldurma ve Saklama
Sıcak reçeli sterilize edilmiş cam kavanozlara dikkatlice doldurun. Kavanozların ağzını sıkıca kapatın ve kavanozları ters çevirin. Bu işlem, kavanozların içindeki hava boşluğunu alarak vakumlanmasını sağlar ve reçelin uzun süre taze kalmasına yardımcı olur. Kavanozları tamamen soğuduktan sonra, serin ve karanlık bir yerde saklayabilirsiniz. Reçeliniz bu şekilde uzun süre dayanabilir.
Ev yapımı erik reçeli, yaz meyvelerinin tatlılığını ve kokusunu kış günlerine taşımanın harika bir yoludur. Pratik tarifi ve doğal malzemeleri ile hazırladığınız bu reçel, kahvaltı sofralarınıza tat katmanın yanı sıra, sevdiklerinize özel bir lezzet sunar. Erik reçelini ekmeğin üzerine sürerek ya da çeşitli tatlı tariflerinde kullanarak keyifle tüketebilirsiniz. Bu doğal ve lezzetli reçel tarifi, mutfakta geçirdiğiniz zamanı daha da değerli kılacak ve yazın tatlarını kışa taşıyacak.