Çiğköfte, Türk mutfağının en özel lezzetlerinden biridir ve evde yapımı için doğru malzemelerle birlikte bir miktar sabır gerektirir. Eğer dışarıdaki çiğköftelerin lezzetini evinizde de yaşamak istiyorsanız, bu basit ve etkili tarif tam size göre. Sağlıklı ve lezzetli bir atıştırmalık olan çiğköfteyi evde hazırlamak sandığınızdan daha kolay. İşte, evde çiğköfte yapmanın tüm detaylarıyla dolu rehberiniz.
Acı Sos İçin Lazım Olanlar
- 1 çay bardağı kuru pul biber
- 1 çay bardağı öğütülmüş isot
- 1 su bardağı kaliteli zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı ekşi nar sosu
Köfte Malzemeleri
- Bir avuç dolusu ince kıyılmış maydanoz
- Birkaç dal taze yeşil soğan
- 4 dolu kaşık domates püresi (yaklaşık 200 gr)
- 2 dolu kaşık acı biber püresi (yaklaşık 100 gr)
- 1 adet orta boy kuru soğan (eğer küçükse iki adet)
- 3 ya da 4 diş dövülmüş sarımsak
- 1 çay kaşığı özel çiğ köfte baharat karışımı
- 2 çay kaşığı toz nane
- Bir tutam kimyon
- Yarım çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 6 çay bardağı eleği ince bulgur
- Yeterince tuz
Çiğköfte Yapımı
Türkiye'nin dört bir yanından sevilen, damakları şenlendiren çiğ köftenin yeni bir yüzü var! İşte adım adım yenilikçi bir yaklaşımla hazırlanan çiğ köfte tarifimiz:
- İlk olarak isot, kırmızı toz biber, zeytinyağı ve nar ekşisini küçük bir kaba alıp karıştırın. Daha sonra yaklaşık yarım çay bardağı soğuk su ilave edip iyice harmanlayın.
- Taze soğanın yeşil yapraklarını ve maydanozu incecik kıyın.
- Kuru soğanı ve sarımsakları minik minik doğrayın. Doğranmış soğan ve sarımsakları, salçaları ve baharatları geniş bir yoğurma kabına yerleştirin. Bulguru da kabın bir kenarına koyun.
- Bulguru kenara ayırarak, diğer tüm malzemeleri güzelce yoğurun ve homojen bir karışım elde edin. Daha sonra, bulguru yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya devam edin. Bulgurun yumuşaması için ara sıra buzlu su ilave edin.
- Bulgur yumuşayıp köfte kıvamına gelince, hazırladığınız acı sosu ekleyip birkaç dakika daha yoğurun.
- Son olarak ince kıyılmış yeşillikleri ekleyip köftenin her yerine eşit şekilde yayılmasını sağlayarak karıştırın.
Bu kapsamlı rehber sayesinde, dışarıda satılan çiğköfteleri kıskandıracak kalitede çiğköfteleri rahatlıkla kendi mutfağınızda hazırlayabilirsiniz. Yanında soğuk ayranın ferahlığıyla servis ederek, bu benzersiz lezzetin tadını çıkarın. Her lokmada sağlık ve mutluluk dileriz!