Son dönemde Türkiye'de salep üreticisi sayısının artmasına rağmen, kuru salep fiyatı hala yaklaşık 2 bin TL civarında seyretmektedir.
Salep bitkisi, doğal olarak yüksek rakımlı ve soğuk iklim bölgelerinde yetişme özelliğine sahip bir orkide türüdür. Salep yetiştiriciliği, dikkatli bir ekim ve özenli bir bakım gerektiren bir süreçtir. Bu nedenle, genellikle profesyonel bahçıvanlar veya doğal lezzet bahçeleri gibi uzmanlar tarafından gerçekleştirilir.
3 YIL SONRA ÇİÇEKLENMEYE BAŞLIYOR
Kırklareli Tarım ve Orman İl Müdürü Mehmet Aksoy, salep bitkisinin ticari değerinin yüksek olduğunu belirterek, bu nedenle Kırklareli İl Özel İdaresi tarafından desteklenen "Salep Yetiştiriciliği Projesi"nin Pınarhisar ilçesine bağlı Evciler köyünde girişimci kadın üreticilere yönelik hayata geçirildiğini ifade etti.
Aynı şekilde, Lüleburgaz ilçesine bağlı Yenidebir köyünde yapılan deneme ekimiyle yüksek verim elde edilmesi üreticileri umutlandırmıştır. Projenin temel amacı, salep bitkisiyle kadın üreticileri buluşturarak onlara yeni bir gelir kaynağı sağlamaktır.
Doğal lezzet bahçelerinde salep yetiştiriciliği, organik ve sürdürülebilir tarım ilkeleri doğrultusunda gerçekleştirilir. Salep tohumları özel seralarda veya örtü altı yetiştirme alanlarında ekilir ve genellikle ilkbahar aylarında gerçekleştirilir. Bitki, gölgeli ve nemli ortamları tercih eder, bu yüzden yetiştirme alanlarının bu koşulları sağlaması gerekir.
Salep bitkisi, uygun toprak yapısı ve besin elementlerine ihtiyaç duyar. Doğal lezzet bahçelerinde organik gübreler ve doğal bitki koruma yöntemleri kullanılarak bitkinin sağlıklı büyümesi ve verimli bir şekilde yetişmesi sağlanır. Bitki genellikle 2-3 yıl sonra çiçeklenir ve yumrular oluşur. Tam olgunlaşma süreci genellikle sonbahar aylarında gerçekleşir.
Hasat zamanı geldiğinde, sahlep yumruları özenle toplanır, temizlenir ve kurutma işlemi titizlikle yapılır. Yumrular güneş ışığından uzak ve serin bir ortamda kurutulur. Daha sonra öğütülerek toz haline getirilir ve paketlenir.